Pirkan ruokalehdessä 10/10 oli kookos-toskapaistoksen ohje. Tein hiukan muunnellun version, koska kaapista ei löytynyt ihan kaikkia aineksia, joita tuohon olisi tarvinnut. Tämä ohje on se muunneltu.

1 tlk persikkaviipaleita

2 munaa

1½ dl sokeria

2½ vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

125 voisulaa

½ dl maitoa

Kuutioi valutetut persikat. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää jauhot, voisula ja maito. Sekoita tasaiseksi. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan. Ripottele pinnalle persikat.

Päälle tulee kookos-toska

75 gr margariinia tai voita

1 dl sokeria

100 gr kookoshiutaleita

½ dl maitoa

1 rkl vehnäjauhoja

2 rkl Lemon Curd tahnaa

Mittaa ainekset Lemon Curdia lukuunottamatta kattilaan ja kiehauta. Lisää kiehautettujen ainesten joukkoon Lemon Curd, sekoita ja levitä persikoiden päälle. Paista 200 asteessa 25 minuuttia. Tarjoile piiras haaleana jätskin kera.